|
| К свежему номеру |
Вкус Жизни Гусь на Рождество
Штатный гурман Скоро нам предстоит встретить первую Рождественскую ночь — ту, что по григорианскому календарю. Впрочем, многие наши соотечественники рады праздновать и католическое, и православное Рождество, как и Новый год встречать дважды или трижды. Но до Нового года еще есть время, а Рождество уже на носу. И традиционно на столе должна быть птица: гусь по-европейски или индейка по-американски. Поскольку мяса в гусе не очень много, то его обязательно нужно фаршировать изнутри. Впрочем, для этого гуся надо сначала правильно разделать.
Делается это так. Для начала надо вымыть гуся внутри и снаружи. Отрезать гузку, концы крыльев, вырезать толстые слои подкожного жира. Положить гуся спинкой вниз. Острым ножом по центру грудки сделать продольный разрез до грудной кости. С помощью ножа отделить мякоть от нее сначала с одной стороны. Затем развернуть тушку гуся и также отделить мясо от кости с другой стороны. Раздвинуть мясо руками. С помощью ножа отделить от грудной кости вилочковую кость (дужки). Сделать небольшие подрезы вдоль ребер, с обеих сторон отделить мякоть от костей до самого хребта. Ну а теперь можно фаршировать. Гусь фаршированный
Необходимые продукты: гусь 2,5—3 кг, 2 красные луковицы, 0,5 ст. грецких орехов, 1 яблоко, 150 г гречки, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 бутылка белого сухого вина, 1 лимон, соль, перец.
Гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем, положить в глубокую посуду, обложить нарезанным на дольки лимоном и влить вино. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 10—12 часов. 1 луковицу мелко нашинковать, яблоко нарезать мелкими кубиками, орехи измельчить в блендере, все перемешать. По краям приподнять кожу гуся и аккуратно с помощью ложки уложить фарш между кожей и мясом, старясь, чтобы он занял как можно больше места. Гречку прожарить на сухой сковороде 4 минуты. Вскипятить 300 мл воды, всыпать гречку и варить 7 минут, чтобы гречка была слегка недоваренной. Разогреть на сковороде растительное масло. Гусиные потроха (печень, сердце, желудок) нарезать небольшими кусочками, обжарить 10 минут и выложить. Мелко нарезанные морковь, сельдерей и вторую луковицу обжарить там же 5 минут. Смешать, посолить и поперчить по вкусу. Уложить фарш внутрь гуся. Фарш надо укладывать не очень плотно, так как гречка еще увеличится в объеме. Зашить разрез частыми стежками белыми нитками. Перевязать гуся бечевкой: одним куском посередине, вторым — ближе к шее, чтобы крылья были плотно прижаты к тушке. Третьим куском связать ножки. Завернуть гуся в фольгу и поставить на 2 часа в разогретую предварительно до 200 градусов духовку. За 30 минут до готовности снять фольгу и поливать вытопленным жиром, чтобы гусь подрумянился. С готового гуся снять бечевки и вынуть нитки.
 |
Весь номер на одной странице
|
Кто-то с трёх раз отгадает, что это за «мужик в пинджаке» запечатлён на этом снимке? Мало того, он запечатлён ещё и в бронзе, и стоит на Набережной Космонавтов, где космонавтами и не пахнет». 
26 марта 1989 года состоялись выборы народных депутатов Союза ССР, первые выборы высшего органа власти Советского Союза, на которых избирателям впервые предоставлялся выбор между несколькими кандидатами в депутаты. Впервые в Союзе ССР происходило публичное обсуждение различных предвыборных программ (в том числе и на теледебатах). 
Друзья, главный вопрос: как же так получилось? Почему Путин и олигархический режим в очередной раз победили в России. Кто-то скажет: нарушения, грязная политика. Безусловно, всё это важно и имеет место быть, но только лишь этим ограничиваться неправильно и не позволит нам увидеть ситуацию объективно. 
Движение «Голос» практически ежегодно фиксировало ухудшение ситуации с правами избирателей. К сожалению, именно президентские выборы все последние 24 года демонстрировали своего рода антистандарт проведения избирательных кампаний. Но никогда еще мы не видели президентской кампании, которая настолько не соответствовала бы конституционным стандартам. 
28 февраля, в Саратове у памятника Вавилову общественник Андрей Калашников провел одиночный пикет против введения цензуры в России. На пикете присутствовала корреспондент ИА «Свободные новости». 
18 января 2024 года в музее К.А. Федина прошел вечер памяти Алексея Слаповского (1957 – 2023). На вечере собрались друзья, коллеги, близкие люди, читатели и почитатели его таланта. 
Политик Екатерина Дунцова, которой ЦИК отказала в регистрации в качестве кандидата в президенты, представила в Саратове партию «Рассвет», созданием которой занимается её команда. 16 февраля на встречу с ней в деловом центре «Спутник» пришли порядка 60 человек. 
18 февраля в сквере на улице Грибова, одном из гайд-парков Саратова, состоялся митинг за перенос площадки строительства будущего Столыпинского индустриального парка. 
